«Обжорный ряд»

Отрицательные стороны

Хотелось бы рассказать всем о работе в компании «Обжорный ряд». Работая менеджером достаточно длительное время, побывала на разных точках и повидала многое, но то что твориться последнее время ужаснуло бы любого и поэтому расскажу обо всем понемногу... Работая с пищевыми продуктами существует много правил, законов и дисциплин, которые должны соблюдать абсолютно все и рядовые сотрудники и менеджеры и управляющие, а так же вышестоящее начальство, однако начиная с элементарного, а точнее с гигиены и санитарных правил, можно только ужаснуться, что происходит на точках: это и отваливающие от стен плитки и освещение подвешенное на веревках к профилю и столетняя пыль падающая со всех полок в еду и бегающие по кухне и раздаче ТАРАКАНЫ и тухлые грязные тряпки, которыми уборщицы "моют" полы и столы, и жирная немытая посуда в которой повара готовят еду, и сами повара в грязной сальной форме без перчаток ,готовящие кушанье для народа ,и это только тот минимум, который существует по сей день, а причина всему это обычная халатность руководства "над", а так же экономия денег (а в последнее время эта экономия выходит за все рамки допустимого). Пример: Подходит посетитель, рвет и мечит на вонючие подносы, мол вы их не моете, пишет жалобу, орёт на всю раздачу ,аж клиенты разбегаются, в свою очередь менеджер наслушаясь посетителя вбегает на кухню и благим матом ОРЁТ на уборщицу, что она безрукая безмозглая киргизка моет и [censored] и подносы одной тряпкой, в итоге выписывая ей штраф...при этом она совершенно не считает виноватой в этой ситуации себя, и то, что она сама выдала утром всем сотрудникам по одной тряпочке размером 30*30. Комедия... Вторым пунктом пойдет веселая и комичная тема: реанимация еды))знакомая всем менеджерам и управляющим.Приведу несколько примеров: совсем недавно испортился салат оливье и чтоб не списывать(так как списание ЗАПРЕЩЕНО начальством) сделав звонок Ксении Михайловне она быстро сориентировалась, и видать не в первый раз, посоветовала гениальную идею заправить салат чесноком(!!!)( ну чтоб перебить запашок) и на раздачу прогонять дальше.Далее всеми любимый продукт персики и ананасы, как мы все знаем портятся на раздаче довольно быстро(но этого естественно никому не докажешь,виноваты все те же сотрудники, которые много выкладывают или же под ночь открывают банки (по мнению руководства)),поэтому великая смекалка управляющих "над" и тут помогает вернуть их к жизни... Элементарно моем их с хоз. средствами и на раздачу!!!Тьфу...)).Котлеты и мясная "атрибутика" , распариваем или же сдобрив множеством приправ ( ну чтоб заглушить кислый привкус) прогоняем дальше.А недавно еще классный случай был: заказали холодец..., на следующий день он покрылся мутной пленкой и отдавал запахом тухлятины, доказать что его уже привезли плохим естественно не реально,так как у главного поставщика обжорки "крыша", поэтому позвонив Ксении ответ последовал следующий: "Срочно переварить и на раздачу"!!!И возьмите на заметку,что все решения, применяемые на территории кафе, происходят сейчас только с позволения НАЧАЛЬСТВА "НАД"(то есть тем ,которое непосредственно над менеджерами). Далее хотелось бы рассказать о техническом оснащении предприятия: с оборудованием не то что невозможно работать мимо него даже проходить страшно, парики, фритюры, плиты почти на всех точках уже давно перешли за предел допустимого эксплуатационного периода, а их из года в год пытаются "чинить" может это и помогает но лишь на время. А в случае пожара отвечать кому? менеджерам? как это было в строгино? Продолжаем надеяться на лучшее... Вот в таких условиях мы и работаем,а особенно страдает персонал, которому приходиться рисковать каждый день работая с таким оборудованием и в таких классных условиях, так к ним еще и отношение как к собакам, и как вы считаете какая отдача следует от них? думаете они будут жаловаться и увольняться? Нееет, все на много проще: они по-тихому будут отрываться на том что им "понравиться". Расскажу по секрету, что творят сотрудники "многоуважаемой" и всеми "любимой" Надежды Вячеславовны. Ее так называемая справедливость на столько выходит за рамки разумного, что с ней могут нормально работать только зашуганные киргизы-жополизы, а те кто не согласен целовать ноги и дуть ей в попу не заслуженно постоянно получают [censored] и просто меняют отношение к работе и развлекаются, например: портят еду, могут плюнуть, могут уронив на пол поднять и поставить на место, о мытье рук вообще не вспоминают, а на раздаче только делают вид что работают. Вообщем халатное отношение к работе, и это еще цв еточки. Да и происходит это всё ,не потому что работа хреновая,а потому что нету мотивации сотрудников (точнее она есть это КНУТ и всё). Наша "обожаемая" руководительница "НАД" говорит: "Люди работают ради денег вот вам и вся мотивация. Чем больше будет заработная плата тем выше эффективность труда. А разговоры о хорошем психологическом климате, уважительном отношении, интересе в работе и т. д. это всё лирика!". При этом она искренне полагает, что вопросу мотивации своих сотрудников уделяет достаточное внимание. Однако на деле получается как у известного сатирика: включаешь а не работает. Руководитель даже не задумывается над тем, что у его подчиненных могут быть другие трудовые стимулы. В итоге с нашим руководителем постепенно останутся лишь те, для которых денежная мотивация, как и для него самого, является доминирующей. Происходит своеобразный естественный отбор.Кстати вопрос о мотивации персонала в компании (при чем, всего персонала, начиная c менеджеров и заканчивая пос удомойщицами) это отдельная тема на 10 томов. Жаль, что не все менеджеры и управляющие понимают что работа в кафе - это коллективная работа, где должно присутствовать взаимопонимание и здоровая моральная атмосфера. А также такие менеджеры как к примеру Надежда считают что если сотрудники ее бояться значит уважают, хотя уважением там даже не пахнет.Печально... Еще хотелось бы немного добавить о еще нескольких точках: Мальчики и девочки запомните "Вор не тот кто крадет, а тот кого поймали" ( если вы думаете что вас не видят это не значит, что никто не знает) , это касается и строгино и одинцово и войковской и сокольников и естественно курской. Кстати, Уважаемое вышестоящее руководство "ПОД", Вы наверно не в курсе как некоторые менеджеры добывают себе дополнительный хлеб с икрой?! Нет?! Ну так они умудряются зарабатывать на штрафах и зарплатах сотрудников, к примеру не выдают зарплату уволенным сотрудникам, штрафуют за что захотят , а также выдают деньги без расчетного листа и росписи в ведомостях, а на вопрос персонала почему такая зп им отвечают: "А что ты хочешь?Сколько заработал столько и получил)))" или же спрашивают: "А почему так мало? ответ: "Штраф!!!", Вопрос: "За что?" ответ: "Да какая разница?Тебе что объяснительную написать?!" ) (это мне уже сотрудники рассказали). Прям ,извините, анекдоты про обжорку можно сочинять)).Соответственно "лишние" деньги идут менеджерам в карман. В завершении всего этого хотелось бы обратиться к руководителю "Обжорного ряда" - Александр Николаевич, если Вам дорог ваш бизнес, ваша честь, ваше достоинство, ваше имя, то примите наконец то меры, ведь как мы все знаем рыба гниет с головы!!! Уважаемые менеджеры!!! Те, кто ещё не потерял свое лицо,сохранил свое достоинство,те кто УВАЖАЮТ себя запомните как "отче наш": "НЕЛЬЗЯ СЛЕПО ВЫПОЛНЯТЬ РАСПОРЯЖЕНИЯ НАЧАЛЬСТВА, ОСОБЕННО ЕСЛИ ЭТИ ПРИКАЗЫ ИДУТ В РАЗРЕЗ С ЗАКОНАМИ И ПРАВИЛАМИ!!!

Положительные стороны

нет

Комментарии: