Отзыв на : Коптильная установка Ижица-1200 М2

Отрицательные стороны

Приобрел коптильню Ижица-1200 М2 в Питере. Привлекло меня короткое время копчения – 1,5 часа по технологии и низкий процент потерь – 7% максимум. Получил я коптильню через 3 недели после оплаты, в общем почти во время.
Разбирался с коптильней и отлаживал технологию около недели. Разница с коптильнями традиционного копчения есть, тут нужно не просто телегу внутрь закатить, еще нужно проверить правильность установки специальных распорок внутри камеры (ускорителей), чтобы работал эффект быстрого копчения. Также запах дыма, который получается от рейки отличается от запаха дыма, который получается с помощью тления щепы. Если у Вас уже есть клиенты, которые привыкли к сильно закопченой рыбе, то для таких клиентов нужна будет надстройка специальная для получения дыма из щепы. Но раскупают хорошо как традиционного копчения на щепе, так и на рейке. Тут очень важно чтобы сырье было хорошее и просолено правильно.
Коптильня работает исправно, через 6 мес. поменял по гарантии одну деталь блока управления. По началу дымила сильно, думал что брак, но оказалось что нужно просто эти распорки внутри правильно устанавливать, и тогда дым начинает активно оседать на продукт. Дыма в помещении почти не попадает, обычная маленькая вятяжка справляется.
Недавно взял еще сушилку Ижица-СВ для быстрой подсушки перед копчением. Получилось удобно. Сушу на ней рыбу, и иногда говядину подвяливаю. Мариную ее с корианром и солью, потом развешиваю на проволке в сушилке. Получается шикарная закуска к пиву.
Павел.

Положительные стороны

нет