ООО «Доброе местечко» фальварак Купала: Невероятный опыт

Отрицательные стороны

Невероятно странное место, даже не с чем сравнить. Учредители или, как их тут называют, «управляющие партнеры» — совсем поехавшие. Совсем нет опыта в общественном питании, ни у одного, ни у другого, но они постоянно говорят о некой концепции. А это просто цирк. Начиная от посмешища, именуемого ими сомелье, который вообще не разбирается в вине и делает напитки типа «арбузный лимонад» вместе с коркой, и объясняет свою лень «так надо». Гости говорят «фу», а им «извините, авторский напиток». Открыто 2 бутылки вина — «это недопустимо?» Как гость захотел французское? Захотел — пусть бутылку берет! Говорят на белорусском, а ресторан итальянский якобы (но этого я вообще не понял). А чего только стоят названия блюд, это просто сойти с ума: «Борщ червонец бордо», «солянка бережно собранная», «дефицит огурцов в мире», но мой фаворит — это «крымский салат Максима Богдановича». Знаете почему? ОН УМЕР В Крыму! А это обеденное меню, и оно меняется каждый день; к 12 утра его уже нужно знать, вот так вот. Руководство. Помимо управляющих партнеров, в заведении есть директор и управляющая усадьбой. Про управляющую усадьбы здесь ничего не будет, потому что одному богу известно, чем она занимается. Я даже спрашивал у работников — они тоже не знают. Человек бесполезнейший, просто сидит в телефоне в кабинете, иногда выходит на зал посплетничать и сказать, как она хочет домой — весь функционал ее. Директор — это еще один прикол, она нужна лишь для того, чтобы провести брифинг и составить график. Ничего не решает в этом заведении. Чисто такой посредник между рестораном и учредителем. Никто из работников не ставит ее ни во что, все звонят напрямую учредителю, меняются, берут отпуска и т.д. Я так понял, что она всегда говорит «нет», и ее исключили из этой цепочки. Есть даже история, что у девочки умер дедушка, но ее директор не отпустила с работы: «А кто работать будет?» Смешно, конечно, но это потому, что мы не на месте девочки. Еще есть два админа. Хорошие девочки, но на них, как будто, лежит вся работа этого ресторана. Помимо касс, банкетов и всего прочего, берут столы, убирают их, носятся как белки в колесе. Но это никак не оценено управляющими партнерами, и они работают за копейки. Поэтому предыдущие двое исчезли отсюда в один прекрасный день. Кухня — это вообще боги ресторана. На кухне порой работает человек больше, чем на зале (впервые с таким столкнулся). И какая-то истеричная особа еще орет «бейте по курсам». Уточню, что бармена в этом заведении нет. На зале в обед при полной посадке 3 официанта и админ, сами ходим делать напитки (на второй этаж), так еще и должны бить по курсам, а то она чек отдаст последним. Вайбер-группа — это отдельная песня. Все стопы и так далее пишут в эту группку. А также все чеки на удаление тоже нужно фотографировать. В заведении 4 терминала: 2 — второй этаж, 2 — первый. Нужно не запутаться, если пробьешь не тем терминалом, то получишь нагоняй. У 90% посетителей есть дисконтные скидочные карты, что в разы увеличивает время расчета гостей. Обеды платные с 50% скидкой, что сразу не ок. Как показывает практика, где есть платное питание, есть проблемы с головой у руководства.

Положительные стороны

Из преимуществ отмечу такие факторы: 1. Зарплата приходит вовремя, всегда! 2. Фальварак Купала это слияние 2 ух фирм. Если оформляешься на «амберхоп», то ты не вонючий официант, а «менеджер по продажам».